4 loại gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản là dashi(だし) (có thể gọi giống như là nước mắm)、nước tương (しょうゆ)、miso(みそ), và mirin (みりん, 味醂) Trong ẩm thực Nhật Bản, rất nhiều món ăn được chế biến với các phương pháp nấu ăn đa dạng  và trong đó không thể thiếu…